Осень и зима – самое подходящее время для блюд из морской рыбы

Осенью на прилавки рыбных магазинов поступает рыба из северных морей, выловленная в весенне – летнюю путину.

А вот та,что лежит на прилавках все лето, в основном,осталась в хранилищах еще с прошлого сезона.Такую рыбу легко отличить – она покрыта желтоватым подсохшим рыбьим жиром,который уже окислился,и имеет заветренный запах.

Свежая рыба имеет тугую кожицу,и только совсем немного пахнет "свежими огурцами",или почти не имеет запаха.Конечно,за неимением лучшего,можно покупать и такую,при условии правильного ее хранения без размораживания.

Но очень советуем воспользоваться моментом,когда поступает жирные виды последнего улова. Начиная с сентября, у вас есть возможность обогатить организм полезнейшими омега -3 кислотами.

Важно знать, что ценнейший жир,содержащийся в жирных сортах быстро разрушается при сильной тепловой обработке!То есть,жарить или долго варить такую рыбу – значит,уничтожить все полезные вещества,которые она содержит!Поэтому,лучше всего для вашей пользы,недолго варить рыбу на несильном огне.

Для чего нам нужны омега -3 кислоты? Это общее название кислот,влияющих на работу сосудов головного мозга, и вообще,на сердечно – сосудистую систему.и в эту категорию входят альфа-линоленовая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты.

Регулярное употребление блюд из рыбы поможет предотвратить гипертонию,атеросклероз и поддержать работу сердечно – сосудистой системы.

Только не злоупотребляйте палтусом, тунцом и королевской макрелью – в их жире может накапливаться ртуть.

А так же очень важно не покупать телапию и пангасиус – эти виды рыб выращивают в сточных водах во Вьетнаме,закармливают антибиотиками и гормонами роста!!

Эксперты ВОЗ рекомендуют есть рыбные блюда 2 -3 раза в неделю.

Полезный и несложный рецепт рыбной солянки из двух и более сортов рыб

2 замороженные небольшие скумбрии, 5 штук сайры, или горбушу,морской окунь,и другие сорта (комбинировать можно разные виды рыбы) почистить,вымыть,отложить в сторонку.

4 -5 средних картофелин так же почистить,порезать,и опустить в 2 -3 литровую кастрюлю на огонь.

Доведя картошку до полуготовности,опускаем порезанную кусками рыбу,солим по вкусу,убираем пену.

Через пару минут добавляем 2 ложки томатной пасты,мелкошинкованный репчатый лук,если есть –

пару небольших помидор дольками, морковь,сельдерей,резанные маслины или оливки.

Добавляем специи по вкусу – петрушку,укроп,острый перец,черный перец горошком.

Варим на слабом огне,чтоб только потихоньку "булькало", 10 -15 минут,этого достаточно для нежного мяса.

В конце варки солянки опускаем в суп 2-3 ломтика лимона,если любите.

В тарелки с супом можно добавить немного сметаны.

Секрет этой солянки,как и других видов этого супа – на второй день,настоявшись,она становится только вкусней.