Совместимы ли сало и спорт
При оценке сала важно учитывать его состав и высокую калорийность. В статье разбираются обещания пользы для силовых спортсменов, небольшие порции и усвояемость, включая мысленное сравнение со сливочным маслом.
При разговоре о сале и спорте многие могут скептически улыбаться. Ну да, мы ведь связываем сало с калориями, относим его к жирной, а значит очень вредной и недопустимой пище. Но высокая жирность сама по себе не означает, что продукт недопустим в рационе. При этом считать сало безусловно полезным и необходимым каждому тоже не стоит.
Состав сала и его свойства
Сало содержит жиры и другие пищевые вещества, но это не делает его автоматически легкоусваиваемым для каждого человека. Умеренное количество также не гарантирует ни полного отсутствия вреда, ни ощутимой пользы. Это касается и спортсменов, которые выбирают силовые виды спорта: сало не становится обязательной частью их питания только благодаря занятиям. В чём же особенности этого продукта?
Жирность и калорийность
Сало в основном состоит из жиров — ориентировочно на 85%. Его калорийность весьма высокая — примерно 750 ккал на 100 грамм. Эти значения приблизительны: и доля жиров, и калорийность зависят от состава конкретного продукта. В сале есть ненасыщенные жиры, но также значительная доля насыщенных. Поэтому при оценке состава важны не только количество жира, но и его виды.
Селен и жирные кислоты
В составе свиного жира встречается селен. Это необходимый организму элемент, который участвует в работе гормональной системы. Но наличие селена не означает, что употребление сала повышает тестостерон или другие гормоны. Есть в сале и ненасыщенные жирные кислоты, в том числе арахидоновая. Её участие в процессах организма не позволяет считать сало средством для укрепления иммунитета или источником анаболиков.
С арахидоновой кислотой связан анандамид. Это эндоканнабиноид, а не внутренний опиат. Такая связь не означает, что после употребления сала его уровень обязательно повышается и улучшается самочувствие. Шутливое сравнение сала с наркотиком, в том числе на Украине, не следует понимать как описание доказанного действия продукта.
Сало, как и растительные масла, содержит жирные кислоты. Организму нужны незаменимые жирные кислоты, но силовые нагрузки сами по себе не делают сало необходимым способом пополнять их запас. Жиры участвуют в усвоении некоторых питательных веществ. При этом нельзя приписывать салу обязательное улучшение пищеварения у каждого человека.
Витамины и каротин
Наличие витаминов в продукте важно отличать от лечебного действия. «Витамин F» — название, которое связывали с некоторыми ненасыщенными жирными кислотами, а не другое название рыбьего жира. Сало не следует считать средством для растворения холестериновых бляшек или гарантированного поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Также нельзя обещать, что оно увеличит силу мышц или улучшит работу головного мозга благодаря каротину.
Каротин связывают со зрением, состоянием кожи и антиоксидантными свойствами. Но нельзя автоматически переносить свойства отдельного вещества на сало или считать, что в любом его виде непременно есть значимое количество каротина. Такие обещания не позволяют оценить пользу конкретного продукта для пищеварительной системы или организма в целом.
Так что сало может быть частью питания, но утверждать, что его обязательно нужно есть, неверно. Его можно сравнивать по жирности и калорийности со сливочным маслом. Однако это сравнение не доказывает, что сало усваивается так же, как нежирное мясо. И считать, что оно не может содержать токсинов, тоже нельзя: безопасность продукта не определяется одним его названием.
Не следует приписывать салу и способность выводить токсины из организма. В разговоре о его свойствах есть и небольшая ложечка дёгтя — большая калорийность: примерно 750 ккал на 100 грамм. Это приблизительный ориентир, зависящий от состава конкретного продукта. Но ведь никто и не говорит о необходимости употреблять сало ежедневно в больших количествах. Даже 20 грамм в день не гарантируют отсутствия влияния на фигуру или обязательной пользы. Для атлета-силовика такая порция тоже не является необходимой ежедневной нормой.
Как употреблять сало?
Небольшая порция и спортивное питание
Само по себе употребление сала нельзя считать медицинской рекомендацией для поддержания иммунитета, отличного тонуса, развития мышечной и гормональной системы или работы мозга. Небольшое количество — примерно 10–20 грамм в день — также не превращает обычный продукт в БАД. Малая порция не означает полного отсутствия нежелательных эффектов. Невысокая стоимость может быть достоинством продукта, но не доказывает его пользу для здоровья.
Запасы жира, еда и вода
Жировые запасы организма служат запасом энергии, но это не означает, что сало содержит сбалансированный набор всего необходимого для жизнедеятельности. Наличие воды в продукте тоже не позволяет обходиться без питья. Нельзя рассчитывать, что запас сала обеспечит неделю без воды или гарантирует возможность прожить без еды не менее 40 дней. Съеденное сало и собственные жировые запасы не дают таких универсальных сроков.
Сало и масло: мысленное сравнение
Даже после разговора о составе могут возникать сомнения относительно лёгкости этого продукта. Можно мысленно сравнить две ситуации — есть для этого ничего не нужно:
- Представьте, что вы съели около 120 грамм сала. Это большая порция, и вы можете ощущать, что переели.
- Теперь представьте, что решили съесть примерно полпачки сливочного масла. Такое представление тоже может вызвать ощущение дискомфорта.
Но впечатления от мысленного сравнения субъективны. Они не доказывают лёгкость усвоения продукта и не позволяют заключить, что сало не приводит к проблемам с пищеварительной системой или никогда не вызывает тяжести в желудке.
