Молоко с корицей: рецепт и проверка полезных свойств
Молоко с корицей — тёплый напиток, который легко приготовить: на одну чашку молока достаточно 1/4 чайной ложки порошка корицы. Специю изучают из-за её антиоксидантных и других свойств, но результаты таких исследований не делают этот рецепт доказанным средством для снижения веса или лечения заболеваний.
Многие пьют тёплое молоко перед сном в надежде быстрее заснуть. Добавление корицы меняет вкус напитка, однако обещания, что он улучшит здоровье, поможет сбросить вес и очистит кожу, нельзя считать установленными эффектами. Вкусный напиток и средство с доказанной лечебной пользой — разные вещи.
Чтобы понять, какие ожидания связаны с корицей, разберём общие сведения о специи и пять свойств, которые ей приписывают. Затем перейдём к простому рецепту этого вкусного и питательного напитка — молока с корицей. Его можно оценивать по вкусу, не принимая каждое исследовательское предположение за преимущество для здоровья.
Что такое корица и откуда берётся её аромат
Корица — популярная специя из коры. При высушивании кора сворачивается в трубочки, которые могут измельчать в порошок. Люди используют корицу многие века, в том числе она была известна в Древнем Египте. Однако это не позволяет без уточнения исторического источника назвать египетское упоминание самым первым. Когда-то специя была желанным и дорогим товаром; сегодня её продают в обычных продуктовых магазинах.
Обычно различают цейлонскую, или «настоящую», корицу и кассию — распространённый тип этой специи. Сводить всё разнообразие корицы строго к двум видам неправильно. Характерные запах и вкус связаны с масляной частью растения, содержащей коричный альдегид. Его свойства изучают, но присутствие этого вещества само по себе не доказывает, что именно оно обеспечивает большую часть лечебной пользы любого напитка с корицей.
Пять свойств корицы: что можно считать доказанным
1. Антиоксидантная активность
Корица содержит полифенолы — вещества с антиоксидантной активностью. В исследовании, сравнивавшем 26 специй, она относилась к образцам с высокой такой активностью. Называть её бесспорным единственным лидером по этому описанию нет оснований. Антиоксидантные свойства связаны с действием на свободные радикалы, однако их наличие не означает, что молоко с корицей предотвращает болезни, включая рак. Антиоксидантная активность не равна доказанной профилактике рака.
2. Противовоспалительные свойства
Вещества корицы исследуют и в связи с воспалением. Предполагается, что её антиоксидантные свойства могут участвовать в таком действии, но это не подтверждает лечение или профилактику хронического воспаления обычным коричным молоком. Поэтому ожидание противовоспалительного эффекта нельзя считать достаточным основанием, по которому каждый должен ввести этот напиток в свой рацион.
3. Сахар крови и показатели холестерина
В исследованиях с участием людей с сахарным диабетом 2 типа изучали показатели сахара крови и жирового обмена. Сообщения о половине чайной ложки корицы ежедневно связывают со снижением общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов при сохранении уровня холестерина ЛПВП. Однако без точной формы корицы и условий исследования такую схему нельзя принимать за подтверждённый эффект для каждого. Изменение холестерина также не тождественно доказанному снижению сахара крови.
Отдельно приводится количество 120 мг корицы ежедневно и ожидание повышения «полезного» холестерина при уменьшении «вредного». Для этой конкретной дозы не установлены условия, позволяющие обещать такой результат. Половина чайной ложки и 120 мг — не взаимозаменяемые назначения: результаты исследований корицы неодинаковы, а из них нельзя автоматически получить лечебную схему для молока со специей.
4. Инсулинорезистентность
Инсулин — гормон, который помогает сахару из крови поступать в клетки и использоваться для получения энергии. Особенности питания и малоподвижность могут быть связаны с инсулинорезистентностью и риском диабета, однако не объясняют каждый случай сами по себе. Утверждение, что корица снижает инсулинорезистентность и поддерживает обмен сахара, требует учитывать условия конкретных исследований.
Обещание снизить глюкозу крови натощак на 10–29% нельзя считать общим результатом для всех. Этот диапазон не подтверждает, что корица устраняет последствия диабета: изменение одного показателя и устранение последствий заболевания — разные выводы. Рецепт молока с корицей не становится лечением диабета из-за таких обещаний.
5. Болезни Паркинсона и Альцгеймера
Болезни Паркинсона и Альцгеймера связаны с повреждением и потерей клеток мозга; при них могут страдать и умственные способности. Изучалось действие веществ корицы на накопление тау-белка, связанного с болезнью Альцгеймера. Подобный экспериментальный результат нельзя превращать в обещание, что напиток предотвращает это заболевание у человека.
В другом исследовании у мышей с моделью болезни Паркинсона наблюдали улучшение двигательной активности, защиту нейронов и стабилизацию уровня нейромедиаторов. Это сохраняет интерес к свойствам корицы, но данные о мышах не доказывают профилактику болезни Паркинсона у людей. Оба исследовательских направления не позволяют назвать коричное молоко средством предотвращения нейродегенеративных заболеваний.
Как приготовить молоко с корицей
Перечень изучаемых свойств не требует ожидать от напитка огромной лечебной пользы. Если вас интересует сам рецепт, коричное молоко очень легко приготовить:
- Смешайте 1/4 чайной ложки порошка корицы с одной чашкой тёплого молока.
- По желанию добавьте мёд, экстракт ванили или другой подсластитель.
При покупке корицы можно ориентироваться на слегка обработанный органический продукт, если это ваш предпочтительный вариант. Однако такая характеристика не подтверждает особую лечебную пользу. Добавленные ингредиенты, в том числе сахар, следует учитывать в составе напитка; утверждать, что они обязательно уменьшают доказанную пользу корицы для здоровья, нет оснований.
