Выбираем самый полезный сыр

Ранее сыры были больше блюдом самостоятельным, но таковым они быть давно перестали. Сейчас они часто используются для салатов, блюд первых и вторых, для бутербродов. Сыр часто дают теперь и детям, причем родители считают, что это отличная альтернатива молока. Правда, родители в данном случае не учитывают, что сыры могут быть слишком калорийной и жирной закуской. Поэтому вопросы о том, нужно ли включать сыр в собственный рацион, и какой сорт сыра при этом выбирать, далеко не простые и не все знают на них правильные ответы. А ведь есть сыры как полезные, так и такие, которых лучше избегать в своем рационе. Давайте попробует пролить свет на истину в данном вопросе.

Что такое сыр?

Сыр относится к молочным продуктам, так что он тоже считается прекрасным источником кальция и белка, калия и витамина Д. Помимо них, есть в сыре насыщенные жиры и холестерин. Особенно это касается твердых сыров и таких, которые готовят из цельного молока при добавлении дополнительного молочного жира. Так что диетологи советуют останавливать выбор на сортах сыров маложирных.

К таким относят и маложирный несоленый жир, который считают замечательным вариантом закуски, как для взрослых, так и для детей. Есть и такие виды сыров, которые стимулируют работу слюнных желез и тем самым способствуют вероятности избежать активации кислоты и распространению бактерий зубов. Они обычно вызывают столь ненавистный кариес.

Есть также мнение, что сыр может в полной мере заменить молоко, ведь именно из него он создан. Но попробуем провести расчеты – в одном стакане молока содержится примерно 0,0025 мг витамина D, а в небольшом ломтике сыра есть только один мкг. Получается, что для насыщения организма достаточным количеством витамина D необходимо выпить только 4 стакана молока или же употребить, по меньшей мере, десять ломтиков сыра.

И если при этом, не забыть сравнить энергетическую ценность сыра и молока, то первый продукт явно опережает по количеству калорий. Для сравнения, в 10 граммах молока содержится 54 ккал (это касается молока, жирность которого 2,5%), а в 100 граммах сыра российского содержится 364 ккал.

Что с калорийностью?

Что касается калорийности, то она хоть и заметно выше, чем у молока, но в зависимости от сорта сыра имеет отличия. Зависит все от того, сколько в сыре содержится жира и из какого молока этот сыр производился. Сейчас для сыра используют молоко цельное, молоко пониженной жирности или вовсе обезжиренное молоко. Помимо этого, дополнительно могут в сыр добавлять сливки или же масло сливочное. Вот почему ломтик сыра разных сортов, вес которого составляет только 30 г, может иметь и разную калорийность.

Это 70 ккал в ломтике в той ситуации, если для производства сыра использовалось цельное молоко, 45 ккал в ломтике при условии, что для производства сыра использовалось молоко с жирностью 2,5%. Или может быть сыр с калорийностью 25 ккал, если сделан он был из обезжиренного молока. Сначала калорийность небольшого кусочка сыра может казаться не такой уж и большой, но при добавлении его в блюда, общая калорийность сыра увеличивается. В среднем ломтик сыра способен увеличить калорийность блюда на 70 ккал.

Если сравнить сыр с другими молочными продуктами, то по калорийности он многие обходит. Но некоторые блюда представить без него просто невозможно. Этими блюдами могут быть макароны, запеканка или горячие бутерброды. И если отказаться от сыра в таких блюдах или же от самих блюд для вас очень сложно, постарайтесь заменить сыр обычный на обезжиренный. Кстати, по вкусу он мало в чем отличается от обычного сыра, а вот по калорийности заметно уступает, да и пользы от него больше.

Не забывайте помимо сыра употреблять и другие молочные продукты. Это молоко, творог, кефир, сметана и прочие. Они помогут насытить организм витамином D и тем самым поддержать здоровье.

И еще одно небольшое напоминание – сыр содержит помимо большого количества веществ полезных, еще и вещества вредные. Среди них насыщенный животный жир, который очень нежелателен для нашего организма. Относится к нему обязательно нужно осторожно, особенно если вы хотите сохранить в крови уровень холестерина в норме и стараетесь избавиться от лишнего веса или вошли в стадию, когда вес необходимо внимательно контролировать. Так что, каким бы вкусным и любимым ни был бы сыр, питаться им каждый день, добавлять во многие блюда это путь к набору веса и проблемам со здоровьем. Выбирайте правильный рацион, основанный на малокалорийной и здоровой пище, а сыры в нем пусть будут небольшим дополнением.